ZONAPUBLIS- Pepes merupakan salah satu masakan tradisional khas Jawa Barat yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia.
Pepes ini biasanya dibuat dengan membungkus bahan makanan yang telah dicampur rempah rempah menggunakan daun pisang dan dikenal sebagai masakan yang sehat karena prosesnya dilakukan dengan cara dikukus dan dibakar hingga matang.
Masyarakat Sunda, lebih mengenalnya dengan sebutan “pais”. Pepes pada umumnya berbahan dasar ikan yang dicampur dengan aneka bumbu rempah.
Seiring perkembangan zaman, bahan utama pepes pun semakin beragam, tidak hanya ikan, tetapi juga tahu, oncom, hingga jamur.
Salah satu variasi yang cukup populer adalah pepes tahu. banyak orang lebih seing membuat pepes dengan bahan utamanya adala tahu karena lebih mudah untuk dicari oleh semua kalangan tua dan muda.
Berikut resep sederhana pembuatan pepes tahu yang dapat dicoba di rumah.
Bahan-bahan:
4 potong tahu, dihaluskan
2 butir telur
Daun bawang, diiris
Jamur tiram (opsional)
Daun kemangi
Bumbu halus:
5 Siung bawang merah
4 Siung bawang putih
3 butir kemiri
cabai rawit merah
Cabai keriting
¼ sendok teh lada bubuk
¼ sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit merah, cabai keriting, jahe, kunyit. kemudian tambahkan 1/4 sendok teh lada bubuk, 1/4 sendok teh ketumbar bubuk, garam dan penyedap rasa secukupnya. setelah semua bumbu dihaluskan siapkan minyak goreng secukupnya pada wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Setelah bumbu halusnya matang kemudian campurkan bumbu yang telah ditumis ke dalam tahu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun kemangi, jamur tiram, daun sup dan dua butir telur, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Siapkan daun pisang yang telah dipanaskan atau dibakar agar lentur. setelah itu masukkan adonan tahu yang telah tercampur rata tadi secukupnya ke dalam daun pisang, lalu bungkus dan padatkan sesuai selera. Jangan lupa sematkan ujung daun menggunakan lidi. stelah semuanya selesai kukus pepes tahu selama kurang lebih 25 menit hingga matang. Setelah dikukus, pepes tahu dapat dibakar sebentar agar aromanya lebih harum.
4. setelah harum pepes tahu dapat disajikan dan dimakan dengan nasi panas itulah resep sederhana membuat pepes tahu dengan bahan bahan yang sederhana yang bisa dicoba dirumah. pepes tahu dapat dimasak oleh semua kalangan ibu ibu hingga mahasiswa. selain bahannya mudah untuk dicari dan dipraktikan dirumah, pepes tahu juga kaya akan gizi.
